|
|
Nasi Keboeli
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kippenvleugels of zgn. barbecuesticks, 4 bosuitjes; 3 tenen knoflook; 6 cm verse gemberwortel; 2 theelepels serehpoeder of 1 stengel vers; 3 kruidnagels of 1/2 theelepel kruidnagelpoeder; 1 a 2 theelepels sambal oelek naar smaak; 1 theelepel djintan; 1 theelepel ketoembar; 1/2 theelepel kaneel; zout; 400 gr pandanrijst; 4 eetlepels zonnebloemolie
Voorbereiding:
Maak de bosuitjes schoon, was ze en snijd ze in ringetjes. Pel de knoflook en pers ze uit. Schil de gember en rasp hem fijn. Plet de onderkant van de sereh en kruidnagels fijn in een vijzel.
Bereidingswijze:
Doe de kip met alle kruiden in een ruime pan. Zet alles onder circa 5 dl water en laat afgedekt op matig vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Was intussen de rijst tot het water volkomen helder is en laat de rijst in een zeef uitlekken. Neem de kip uit de bouillon, strooi de rijst erin en laat hem op een laag vuur en afgedekt in circa 8-10 minuten gaar worden (zie verpakking rijst) tot de bouillon is opgenomen en de rijst van boven droog is. Verhit in een wadjan of wok de olie. Strooi nog wat zout op de kip. Bak de stukken kip in kleine porties aan alle kanten knapperig en goudbruin.
|
|
|